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PLATILLOS Y MÁS
Aquí aprenderás recetas fáciles y deliciosas.



30/09/2008

Chimichurri


Ingredientes


1 cabeza de ajo


1 manojo grande de perejil


0.5 taza de orégano


0.5 taza de ají molido


Pizca de sal


Pizca pimienta


Pizca cominoAceiteVinagre de caña



Preparación


Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y vinagre. Una vez mezclados, agregar el vinagre. Mezclar bien y dejar reposar durante dos horas. Agregar el aceite y revolver.




26/09/2008

POLLO ROSTIZADO

INGREDIENTES
  • 6 piernas de muslo
  • 15 dientes de ajo picado fino
  • 6 cucharadas de hierbas finas secas
  • 1 1/2 taza de jugo de limón- cucharada sopera de sal y pimienta
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 papas blancas grandes
  • 3 camotes rojos

Preparación:

  1. Mezclar el ajo, las hierbas finas, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta y untar al pollo, las papas y el camote.
  2. Hornear a 180º C durante 1 hora y media aproximadamente.





ENSALADA DE 3 LECHUGAS CON SANDÍA

INGREDIENTES

  • Lechuga frize
  • Lechuga orejona
  • Lechuga Boston

Aderezo

  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  1. Separar las hojas de las lechugas y desinfectarlas, acomodar en un plato con sandía y bañar con el aderezo.
  2. Para el aderezo mezclar los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.






TACOS DORADOS DE REQUESÓN

INGREDIENTES

  • 3 tortillas
  • 150 g de requesón
  • 80 g de zanahoria rallada
  • 5 tomates
  • 1/4 de cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/4 de crema
  • 1/4 de queso fresco desmoronado
  • 1/2 taza de lechuga rebanada

Preparación:

  1. Asar los tomates y licuarlos con la cebolla, ajo y cilantro, llevar a fuego hasta que se sazone muy bien.
  2. Rellenar la tortilla con requesón mezclado con zanahoria, enrollar y dorar. Presentar con lechuga, salsa, crema y queso.
  3. Acompañar con frijoles refritos.
  4. Adornar con lechuga jitomate en rodajas..





SOPA DE CHAMPIÑONES


INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo chicos picados muy finos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 100 g tocino
  • 150 g jamón cortado en cuadros
  • 1/2 kg de champiñones rebanados
  • 11/2 lt de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de concentrado de pollo en polvo
  • 1/2 manojo de epazote

Preparación:


  1. Freír en el aceite la cebolla, cuando empiece a dorar agregar el ajo y enseguida los champiñones, dejar saltear,

  2. Agregar el caldo de pollo y el concentrado junto con el epazote

  3. Rectificar la sazón con sal fina.

  4. Servir caliente.




25/09/2008

Caldillo de mariscos

Ingredientes:


  • 1 cabeza de pescado
  • 250 gr de charales (o pejerrey
  • 250 gr de camarones
  • 300 gr de jitomate
  • 300 gr de papas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 pizca de orégano molido
  • 3 pimientas
  • 1/2 cucharadita de comino

Preparación:

  1. En el aceite se fríen las papas cortadas en cuadritos.
  2. Cuando se empiezan a dorar se les agrega el jitomate asado y ya molido, con la cebolla, la sal, el ajo y las especies.
  3. Cuando empiezan a espesar se le agrega la cabeza de pescado y los mariscos ya limpios, los chiles jalapeños en tiritas y el cilantro ya picado, y un litro y medio de agua.
  4. Se deja hervir hasta que los mariscos estén bien cocidos.
  5. Antes de servir se le agrega el orégano y limón, así como picante a gusto.
  6. Cuando se está guisando para niños o para que no sea complicado comer este tipo deguisados cuando se utiliza la cabeza de pescado, se puede cocer aparte y desmenuzarla.
  7. Ya cocida se agrega el caldo colado y la carne que se lequitó pero ya sin espinas.



Fuente de foto: http://thump01.pbase.com/g3/58/45558/3/53438867.la_guera_web_readycaldo2.jpg


Platillo de Colima
Este estado se encuentra en la región oeste de la republica mexicana, y su capital es Colima.Su clima es variado, entre subhúmedo y seco, y templado.Tiene un gran litoral en el centro de la costa del Pacífico, y cuenta con gran diversidad de peces y mariscos.Abundan en sus playas las palmeras de coco, con la que se confeccionan dulces y es la base de la repostería del estado.

Tortillas de harina

Ingredientes:


  • 2 tazas de harina
  • ½ taza de manteca
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 taza de leche

Procedimiento:

  1. Se cierne la harina con el polvo de hornear y la sal y se le agrega el azúcar.
  2. Se revuelve todo muy bien, se hace una montañita y en el centro se abre un hueco donde se pone la manteca derretida y se le agrega la leche necesaria para formar una masa manejable que se pueda extender con el rodillo.
  3. Se divide en porciones que se extienden con el rodillo formando las tortillas, que se ponen a cocer en el comal.
  4. No se voltean hasta que no tienen color, para que después puedan esponjar bien.
  5. Si se quieren hacer tortillas no dulces se suprime el azúcar.

fuente de foto: http://tortillasymastortillas.com/files/flourTortillas.gif

Platillo de Coahuila
Coahuila, que limita al norte con los Estados Unidos, se caracteriza por su ganaderíay agricultura. Es un gran productor de algodón, cereales y vino.Su capital es Saltillo y su clima es muy cálido y seco, y en algunas partes semidesértico, con pocas lluvias.


Chicharrones de carnero

Ingredientes:


  • 2 kg. de carnero en trozos
  • 1 lechuga
  • 2 jitomates
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Procedimiento:

  1. El carnero en trozos se lava y se pone a cocer en un cazo con un poco de agua con sal.
  2. Se tapa durante media hora, y se deja dorar en su grasa.
  3. Debe quedar muy dorado, y se sirve con la lechuga finamente picada y sazonada en aceite y vinagre conun poco de sal, o aceto balsámico si se desea.
  4. Se adorna con rodajas de jitomate.
Fuente de foto:http://www.johntoddjr.com/41%20Favorites7/images/07%20chicharron1.jpg

Platillo de Coahuila
Coahuila, que limita al norte con los Estados Unidos, se caracteriza por su ganaderíay agricultura. Es un gran productor de algodón, cereales y vino.Su capital es Saltillo y su clima es muy cálido y seco, y en algunas partes semidesértico, con pocas lluvias.

Cabrito en su sangre estilo Laguna

Ingredientes;

  • Un cabrito mediano
  • 1.5 kg de jitomates
  • Una cebolla
  • 100 gramos de tomate verde
  • 3 dientes de ajo
  • 70 gramos de manteca
  • 6 chiles serranos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 lata chica de chiles serranos en vinagre

Procedimiento:

  1. Apartar la sangre del cabrito en una olla, agregar sal y poner a cocer (este paso se puede obviar).
  2. El cabrito se parte en piezas y se pone a cocer (junto con las entrañas) con los jitomates cocidos y picados, la cebolla, los dientes de ajo y sal.
  3. Se deja hervir hasta que todo esté suave, se retira del fuego, se sacan las piezas delcabrito y se fríen en manteca hasta que tomen un bonito color dorado.
  4. En otra olla aparte se fríen los tomates verdes con manteca, se le agregan los chilesverdes rebanados, y cuando ya está todo frito se agrega la sangre ya cocida, las tripas y las hierbas de olor.
  5. Se agrega también el caldo donde se coció el cabrito junto con los chiles en vinagre, se deja al fuego para que sazone, se le pone el orégano y se deja que hierva nuevamente y se sirve inmediatamente bien caliente.

    Fuente de foto:http://www.soloselecto.com/images/cabrito-romero.jpg
Platillo de Coahuila
Coahuila, que limita al norte con los Estados Unidos, se caracteriza por su ganaderíay agricultura. Es un gran productor de algodón, cereales y vino.Su capital es Saltillo y su clima es muy cálido y seco, y en algunas partes semidesértico, con pocas lluvias.




Tacos de surimi y verduras

Ingredientes para los tacos

(6 porciones)



  • 18 tortillas de harina de trigo (504 g)

  • 6 barras de surimi cortadas en tiras (360 g)

  • 1 aguacate chico rebanado (165 g)

  • 3 zanahorias peladas y cortadas en juliana (300 g)

  • 3 calabacitas cortadas en juliana (450 g)

  • pimiento morrón rojo cortado en juliana (100 g)

  • 1/2 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas (150 g)

  • 1 taza de germinado de alfalfa (65 g)

  • Queso crema light (200 g)

Para la vinagreta



  • 1/4 de taza de aceite de oliva

  • 3 cucharadas de vinagre

  • 1/2 taza de flores de jamaica secas

  • 1 limón (25 g)

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:







  1. Caliente ligeramente las tortillas de harina para que no se quiebren al enrrollarlas. Unte una cucharada de queso crema en cada una de éstas.


  2. Coloque encima proporcionalmente las hojas de espinaca, el germen de alfalfa, unas tiras de surimi, calabaza, zanahoria, pimiento y el aguacate.


  3. Forme los tacos apretando un poco el relleno.


  4. Aparte, licue el vinagre con el aceite de oliva, las flores de jamaica, limón, sal y pimienta. Sazone al gusto.


  5. Corte los tacos por la mitad y vaya colocándolos verticalmente en cada uno de los platos.


  6. Adorne con el resto de los ingredientes sobrantes como guarnición y sirva una porción individual de vinagreta en un pequeño tazón.






23/09/2008

Sopa de aleta de tiburón

Ingredientes:
  • Dos aletas de tiburón de tamaño mediano
  • Seis dientes de ajo
  • Dos cebollas
  • Dos chiles verdes asados
  • Dos chiles jalapeños
  • Cinco cucharadas de aceite
  • 350 grs de jitomate (especie de tomate grande, de forma achatada y muy sabroso.No es igual que el tomate común, pero puede reemplazarse por él sino consigue verdadero jitomate).
  • Media taza de arroz
  • 3 zanahorias
  • 3 papas
  • 150 grs de ejotes (o vainitas, judías verdes, alubias, chauchas, porotitos verdes)
  • 150 grs de chícharos (o guisantes)
  • Orégano, sal y pimienta a gusto

Procedimiento:


  1. Las aletas se asan a las brasas y después se raspan con un cuchillo y se ponen a cocer con agua y sal, una cebolla, dos dientes de ajos y un poco de orégano, dejándose hervir hasta que la carne ya esta cocida.

  2. Se deshuesa y se corta finamente y el caldo se cuela.

  3. Aparte se fríe el arroz (previamente remojado en agua caliente y escurrido), o sepuede utilizar en su lugar arroz precocido.Antes de freírlo se agregan todas las verduras, y ya fritas se agrega el jitomate molido y asado con los cuatro dientes de ajo restantes y la cebolla (todo molido en la procesadora y colados).

  4. Cuando se espesa se agregan los chiles verdes y el caldo donde se hirvió la aleta detiburón y se procura no remojar mucho el arroz.Se le agrega la carne de tiburón y un poco de orégano.

  5. Se sirve caliente en platos de barro (si tiene), con el agregado de unas gotas de limón.

Platillo de Baja California
Esta península está dividida administrativamente en dos -Norte y Sur- y está bañada por un lado por el Océano Pacífico y por el otro lado el Golfo de California.Es rica en productos de pesca, así como frutas tropicales, y su bebida típica esla damiana, una infusión de hierbas en alcohol.Muchos de los platillo de este estado estaban basados antiguamente en la carne de tortuga, pero fue reemplazada por otras carnes porque esta especie marina está en peligro de extinción, y está prohibida su venta.












Tzanchac

Ingredientes


  • 500 grs de carne de res

  • 300 grs de huesos de res

  • Dos dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • 4 elotes (choclos o mazorcas de maíz)

  • 8 calabazas

  • 10 pimientas gruesas

  • 3 limones

Procedimiento:



  1. Se ponen en una olla 10 tazas de agua y la carne junto con los huesos, y se deja hervir por una hora.

  2. Después de dicho tiempo se agrega la cebolla y los ajos los cuales (previamente asados),se agregan los elotes, las calabazas y las pimientas, y se deja en el fuego hasta que esté todo hervido, y se sirve con rebanadas de limón.


Platillo de Baja California
Esta península está dividida administrativamente en dos -Norte y Sur- y está bañada por un lado por el Océano Pacífico y por el otro lado el Golfo de California.Es rica en productos de pesca, así como frutas tropicales, y su bebida típica esla damiana, una infusión de hierbas en alcohol.Muchos de los platillo de este estado estaban basados antiguamente en la carne de tortuga, pero fue reemplazada por otras carnes porque esta especie marina está en peligro de extinción, y está prohibida su venta.



fuente de foto: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/85/Caldo_de_res_mexican_food.jpg




Entrada de abulón

Ingredientes:
  • Un abulón chico (pueden reemplazarse con almejas)
  • Cinco chiles jalapeños en vinagre
  • Tres aguates (aguacates o paltas
  • Dos limones
  • Una cebolla chica
  • Orégano y sal a gusto

Procedimiento:

  1. Antiguamente se sacaba el abulón de su concha y se lavaba bien procurando quitarle toda la arena y piedras que trajera. En la actualidad, en cambio, se compran en el supermercado, se cortan en rebanadas delgadas y se golpean con un rodillo de madera para ablandar la carne un poco.

  2. Se parte en cuadritos y en una ensaladera se deposita y se le agrega la cebolla picadafinamente junto con el aguate picado, se le agregan los chiles en vinagre y el orégano al gusto.

  3. Se revuelve todo y se sirve en copas para cóctel, y acompañado con galletas saladas y los limones.

fuente foto: http://www.pescaderiascorunesas.es/media/img/200804082054r.jpg


Pltatillo tipico de Baja California

Esta península está dividida administrativamente en dos -Norte y Sur- y está bañada por un lado por el Océano Pacífico y por el otro lado el Golfo de California.Es rica en productos de pesca, así como frutas tropicales, y su bebida típica esla damiana, una infusión de hierbas en alcohol.Muchos de los platillo de este estado estaban basados antiguamente en la carne de tortuga, pero fue reemplazada por otras carnes porque esta especie marina está en peligro de extinción, y está prohibida su venta.




Enchiladas de olla de Aguascalientes

Ingredientes:
  • Un kilo de masa
  • Ocho chiles anchos
  • Ocho chiles poblanos
  • 300 grs de queso
  • 200 grs de manteca
  • Una lechuga

Procedimiento:

  1. La masa se muele con los chiles (previamente asados*) con un procesador de alimentos (antiguamente esto se hacia con un metate, una piedra rectangular inclinada acompañada de un rodillo de piedra, en donde se amasaban antiguamente los alimentos),introduciendo cantidades pequeñas para no quemar el motor porque la masa es muy pesada.
  2. *Cuando hablamos de asados es que después de adquirir los chiles en el mercado, los limpiamos bien y se asan en un comal (un instrumento que se utiliza mucho en la cocina mexicana, semejante a una plancha de hierro forjado donde calentamos tortillas o se asan chiles u otras especies). Para limpiarlos, se abren los chiles paradespepitarlos y quitarles las venas (esto hay que hacerlo con guantes porquesino el ardor en las manos dura bastante tiempo).
  3. Las tortillas se rellenan de chiles asados y queso, y se fríen en una sartén con la manteca, se meten a una olla para que permanezcan calientes y se meten al horno en temperatura media.
  4. Se sirven en un platón con bastante queso rallado y se adorna con hojasde lechuga.

foto fuente:http://www.savorypalate.com/Ezine/EZINE%20IMAGES/Enchiladas%20Medium%20Web%20view.jpg





18/09/2008

Pollo estilo Aguascalientes

Ingredientes

  • Un pollo tierno
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Dos zanahorias
  • 125 gramos de manteca
  • Un kilo de papas
  • 125 gramos de chorizo
  • Una lechuga
  • Chiles en vinagre (pueden ser de los que ya se venden en lata)
  • Un cuarto de litro de caldo de pollo
  • Un cuarto de jitomate ya molido
  • Orégano y sal.


Procedimiento:

  1. Una vez limpio el pollo, se lo pone a cocer con los ajos, la cebolla y las zanahorias y se agrega sal a gusto.
  2. Una vez cocido se escurre bien, y se introducen las piezas de pollo en el jitomate ya molido y sazonado.
  3. Cuando nos referimos al jitomate ya sazonado es que yase licua con la cebolla y se pone a freír en una olla con aceite o manteca, y se puede colar el jitomate o no, también según el gusto.
  4. Se introducen también la papas ya cocidas y rebanadas y se deja hasta que todo este bien frito.Se presenta en un platón con la salsa de jitomate bañando el pollo y el chorizo picado, se le agregan unos chiles en vinagre y se decora con hojas de lechuga

Aguascalientes
Estado del centro de la república, se caracteriza por su variedad agrícola en la que sobresale la uva (y excelentes vinos).Es famosa por su feria anual en el jardín de San Marcos, donde se llevan a cabo peleas de gallos, y una variedad de artesanías vendidas en el extranjero y a nivel nacional.Una de las bebidas originarias de este estado es el colonche, que se elabora con la tuna cardona.





17/09/2008

Caldo de camarón



Ingredientes:



  • 1/2 kg de camarones frescos
  • 100 gr de camaron seco
  • ¼ kg de papas
  • ¼ kg de zanahoria
  • ¼ kg de puré de tomate o 1/2 kg de tomate (jitomate)
  • 3 chiles guajillo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 300 gr de manteca
  • 150 gr de harina de maíz
  • 3 hojas de laurel o epazote se gun el gusto
  • Sal y pimienta a gusto


Procedimiento:

  1. La harina de maíz se amasa con el agua necesaria para formar una masa y se deja reposar 15 minutos.
  2. Los chiles se lavan, se desvenan, se remojan en agua caliente y se muelen con el Ajo, la cebolla y el jitomate (se cose el jitomate y se licua previamente), y luego se fríe todo.
  3. Se le agrega un litro de agua hirviendo, la masa se mezcla con la manteca y la sal, y se hacen pequeñas bolitas que se van echando en el caldillo hirviendo.
  4. Se ponen los camarones lavados con todo y su cáscara, las papas cortadas en tiritas , las zanahorias y las hojas del laurel o epazote se gun el gusto hasta pueden ser de cilantro.
  5. Se deja hervir hasta que todo se sazona pero sin mover mucho porque las bolitas se desbaratan.
  6. Se sirve en platos hondos de barro y cada persona se encarga de quitarles a los camarones que vienen en su plato la cáscara.
Desde Nayarit:


Este estado tiene costas en el océano Pacífico, su clima es templado, y en él abundan el tabaco, los cereales, peces, mariscos y por supuesto la gran bellesa natural de la sierra madre.




15/09/2008

Pollo a la Talla


Ingredientes:

Pollo entero solo abierto para asar

Aderezo para marinar:(mayonesa)
1 tz de aceite de maíz o ½ de aceite de olivo
1 huevo
1 yema
1 cda de vinagre
1 cta Semillas de Mostaza
Mostaza dijo
Sal
Pimienta

Salsa:
12 jitomates pelados despepitados y en puré
3 cdas de mantequilla
10 chiles guajillos *
5 chiles anchos *
1 cebolla
50 ml de vinagre
5 ajos
5 pimientas
5 clavos
½ cta de Tomillo
½ cta de Semillas de cilantro
Orégano
Sal
Hiervas de olor
* (Desvenar, despepitar, asar sin quemar y remojar en agua caliente)


Preparación:

Aderezo;
En el procesador mezclar todos los ingredientes y reservar…

Salsa;
En el procesador de alimentos moler lo de salsa y llevarlo al fuego y sancochar con la mantequilla y reservar…

Salpimentar el pollo. Y deja marinar en la mayonesa toda la noche.
Al momento de preparar escurrir del aderezo y barnizar con la salsa y llevarlo a fuego y en cada vuelta barnizar con la salsa. No dejar resecar…
(También puede en papelar como si fueran Mixiotes pero poner la suficiente salsa. Y llevarlos a un comal o al fuego directo)


09/09/2008

Cuete mechado


Ingredientes:

1 kg de cuete de res

100 grs. de tocino en láminas

2 zanahoria grande

50 gr de almendras

100gr de ciruelas

½ cebolla finamente picada

3 dientes de ajo finamente picado

Sal y pimienta

2 hojas de laurel

1 pizca de mejorana

2 cdas de vino blanco

1 cda de jugo sazonador

2 cdas de fécula de maíz


Procedimiento:


Hacer orificios profundos a la carne con un cuchillo. Introducir la zanahoria en tiras y el tocino en rebanadas en los orificios las almendras peladas, las ciruelas de preferencia deshusadas.


Salpimentar el cuete por ambos lados. En una olla express acitronar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.


Agregar el cuete y sellar por ambos lados. Cubrir con agua, agregar las hierbas, tapar y cocinar durante 25 minutos.


Trascurrido ese tiempo agregar el jugo sazonador y el vino. En medio vaso con agua fría disolver la fécula de maíz y agregar esto al líquido de cocción para espesarlo.


Rebánelo y báñelo con la salsa que se formó.
receta de guzoac


08/09/2008

Chilorio


Ingredientes:


1 k. carne de cerdo

5 chiles anchos desvenados y remojados

2 chiles guajillos desvenados y remojados

3 a 4 dientes de ajo pelados

1/8 cdita. Comino

¼ cdita. Orégano

5 a 6 pimientas negras

1/3 tz vinagrec/s manteca


Preparación:

Corte la carne en cubos medianos y cúbrala apenas con agua y sal a fuego alto, dejar hervir con la cacerola descubierta por una hora, después baje le fuego y déjelo hasta que la grasa se empiece a separar.

Cuando la carne ya enfrió meterla en un procesador. Muela los chiles con el resto de los ingredientes en licuadora añada agua en caso de ser necesario, debe quedar espesa.

En una cacerola con aceite agregar la salsa a fuego bajo por 10 minutos.Añada la carne y cocine durante 10 minutos y cuidando que no se pegue. y dis fruta de esta receta en una rica tortilla de harina y a comer burritos...

06/09/2008

Chiles anchos rellenos de carne deshebrada con salsa de almendras


Ingredientes:
½ k carne de cerdo deshebrada
1/2 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo finamente picados
Aceite
60 grs. de pasas
30 grs. de piñones
2 duraznos
2 manzanas
Sal, pimienta, al gusto
Perejil chino

Para la salsa:
100 grs. almendras peladas
2 tzs de crema liquida
1 cda. De jerez
Canela en polvo
C/s leche
50 grs. azúcar

Procedimiento:

Para el relleno:
1. Acitronar la cebolla y después agregar los ajos.
2. Agregar las pasas, los piñones y las frutas comenzando por el durazno y por último, la manzana.
3. Sazonar con sal y pimienta y se retira del fuego cuando espesa, se tapa para que repose.
4. Una vez algo fría la mezcla se rellenan los chiles.

Para capear los chiles:
1. Se baten las claras a punto de nieve y luego se mezclan bien con las yemas.
2. Se pasan los chiles rellenos por harina y en seguida por los huevos batidos.
3. Se introducen en una cacerola con aceite bien caliente y se doran por ambos lados para después quitar exceso de grasa con papel absorbente.

Para la salsa:
1. Se licuan todos los ingredientes menos la leche, esta es para ajustar el espesor.


02/09/2008

Arroz a la mexicana



Ingredientes
1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 taza de chicharros

2 jitomates
2 cucharadas de puré de tomate
1/2 taza de aceite de maíz
sal al gusto


*Se sofríe el ajo, se le añade una rodaja de cebolla y el jitomate picado, se añade el puré, sal y agua. se prueba para ver si quedo una caldo rico bien condimentado


Se remoja en agua hirviendo el arroz por 30 minutos (pero no que hierba el arroz) y después se lava hasta que el agua salga clara, se pone en un colador y se escurre hasta que este seco se calienta el aceite y se freír el arroz hasta que este dorado, se le añade la zanahoria en cuadritos y los chicharros, se mezcla y se agrega el caldo (* antes preparado).


Se tapa y en cuanto empieza a hervir se baja el fuego al mínimo posible, se cocina por 20 minutos y se prueba. Lo mas seguro es que esta listo. se reposa unos 10 minutos y se sirve. (puedes separar los granos con un tenedor antes de servir para que se vea mas esponjoso, pero con mucho cuidado)

buen provecho y que lo disfrutes...

Origen del Nombre RESTAURAN

Esta pequeña anedota del origen del nombre restauran me lo una chica que me daba clases de ensaladas y bebidas en la universidad de Nayarit en Tepic...

Y ella decia que amediados del siglo XVIII las tabernas eran el lugar de reunión de aquiellos que tras un día de trabajo deseaban evadirse de sus miserables vidas bebiendo, tambien era lugar de reunión de pillos, rufianes y desocupados; estos lugares tenian una reglamentación más o menos estricta referente a la calidad de los productos que ofertaban, evitando así el beneficio fraudulento como consecuencia de alterar los productos como bautizar al vino con agua no tan benditacomo podia ser la que corren por los rios. Los propietarios de estos establecimientos, como casi todo en la epoca, se agrupaban en gremios o sindicatos para auto regular sus actividades y evitar competencias desleales.

hacercando se el año 1765 apox. un hombre llamado A. Boulager, abre un negocio de bebidas en París, en la calle Des Poulies, poniendo como reclamo sobre su puerta un fracmento del evangelio que decia así: "Venite ad me omnes qui stomadnus laboratis et ego vos restaurabo" que traducido más omenos dice: "Venid a mi casa hombres de estomago cansado y yo os restauro", esta frase pronto se hiso famosa y mas adelantesu final , restaurabo con pequeños cambios, fuen sinónimo de lugar donde se hace comidas elaboradas.

Pero la historia no termina aqui, esta es la anedota que di un griro en este gremio; ya que los otros comerciantes viean peligrar sus negocios que se extralimitaban en la oferta pactada por todos los taberneros denunciaron a las autoridades que A. Boulager no per tenecia al sindicato y que no podia ofrecer los servicios que ellos ya ofrecian las cuales ordenaron el cierre y des pues de un largo juicio contra el gremio de tabarneros y de mostrando que el menu que el ofrecia a sus comensales no era precisamente un guiso como ellos lo conocian si no un platillo muy elaborado se volvio abrir las puertas del RESTAURABO el menu que el ofrecia era solo un platillo, sopa de patas de oveja o cerdo en salsa blanca, muy humilde a principio pero la puerta de una industri que ralla en el arte en muchas ocasiones...

La gastronomía mexicana nace de la fusión de la gastronomía indígena con las nuevas tendencias introducidas por la colonización española a partir del Siglo XV. Es por ello que la base de los ingredientes de la cocina mexicana es una mezcla de ingredientes indígenas y de ingredientes hispanos. No debemos olvidar que con el auge del turismo otros tipos de cocina también se han introducido en el país, como por ejemplo la cocina italiana o la anglosajona.

El maíz, el chile, los frijoles, el cacao, el guajolote… son ingredientes típicos de la cocina mexicana, cocinados en forma de tacos, burritos y otras técnicas que importaron los españoles durante los siglos posteriores al XV. No obstante, la cocina mexicana también tiene influencias orientales de la época de la Nao de China. México es, al fin y al cabo, el país de los nachos con queso y frijoles, el país de los burritos y los tacos y el país de las enchiladas. Disfrute de la gastronomía mexicana durante sus vacaciones en México. Por otro lado, sepa usted que son numerosas las cocinas que este país ha importado y que le han dado una gran importancia, cocinas como la italiana, la española, la francesa, la china o la oriental también están asentadas en México.